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Aumentar tamaño del texto Disminuir tamaño del texto Partir el texto en columnas Ver como pdf 01-01-2013

Transformacin campesina, gnero y soberana alimentaria

Vernica Escurriol, Rosa Binimelis y Marta G. Rivera-Ferr
Soberana Alimentaria, Biodiversidad y Culturas


Los excedentes del campo han sido tradicionalmente transformados para aprovechar el exceso de produccin y disponer de ese alimento la temporada en que no se produce. Histricamente sta transformacin ha sido realizada por mujeres, ya que la alimentacin familiar ha estado culturalmente en sus manos y por este motivo, son ellas las que han desarrollado los conocimientos tradicionales implicados en su realizacin. Adems, la transformacin de alimentos a pequea escala en la granja o la finca permite a las mujeres compatibilizar dicha tarea con las de cuidados familiares, de las que son tambin responsables principales. En este contexto, donde muchas de las campesinas son empleadas slo de forma temporal o a tiempo parcial o no cotizan a la seguridad social y que, consecuentemente, no disponen de una independencia econmica, la transformacin de alimentos deviene un aporte de ingresos extra necesarios para las mujeres del mundo rural en un entorno fuertemente masculinizado donde las tareas ms relacionadas directamente con la agricultura les estn vetadas o estn fuertemente precarizadas. De hecho, las mujeres del medio rural tienen salarios inferiores a los hombres (un 34% por debajo de la media) pese a aportar la principal parte de la economa familiar y que la tasa de paro femenino en los municipios rurales supere en 20 puntos la media espaola.

As pues, la transformacin de los alimentos en la propia finca a pequea escala es una de las estrategias ms utilizadas por una gran parte de las mujeres campesinas para desarrollar proyectos de vida autnomos o complementar las rentas agrarias.

En el informe Soberana Alimentaria, transformacin artesanal y equidad de gnero publicado recientemente por Mundubat, se profundiza sobre la situacin de la mujeres en el entorno rural y la transformacin campesina de alimentos. Dicho informe aborda y visibiliza las propuestas y problemticas a las que se enfrentan las mujeres del mundo rural que realizan transformacin campesina desde una perspectiva feminista y en base a la Soberana Alimentaria. Con la voluntad de tener testimonio directo de la situacin, la investigacin se basa en las entrevistas realizadas a 16 mujeres campesinas que se dedican a la transformacin de alimentos, as como a personal de administracin y personas tcnicas de los principales sindicatos agrarios, adems del anlisis crtico de la normativa relacionada con la transformacin de alimentos.

Algunas de las mujeres entrevistadas mostraban su rechazo al trmino artesanal por la perversin del concepto que existe en la actualidad, y preferan hablar de transformacin campesina para as recalcar su vinculacin con la finca y las actividades agrarias.

Los resultados presentados en el informe ponen de manifiesto que hay una falta de diferenciacin entre pequea y mediana-gran produccin, lo cual hace que no haya una regulacin sanitaria especfica para la transformacin de alimentos a pequea escala, cosa que no pasa en otros pases europeos como Francia, que dispone de una legislacin adaptada a la transformacin campesina. En el Estado espaol, la regulacin tcnica y sanitaria de la transformacin de alimentos est enfocada a la realidad de las industrias agroalimentarias, hecho que conlleva multitud de trabas legales, econmicas y sociales para las mujeres campesinas. En la investigacin realizada, las mujeres entrevistadas exponan que los requisitos y trmites exigidos para transformar alimentos son diferentes segn la comunidad autnoma y la persona tcnica encargada de realizar la inspeccin sanitaria, y que la normativa sanitaria entra en conflicto con diversos mtodos y conocimientos tradicionales. Tales normativas suponen una herramienta de expulsin de campesinos y campesinas en todo el mundo y las experiencias relatadas por las mujeres entrevistadas apoyan la hiptesis de que la legislacin actual trata de legitimar y perpetuar el actual modelo industrializado de alimentos.

No obstante, ante esta situacin, las mujeres campesinas desarrollan estrategias para superar estas dificultades y poder continuar transformando alimentos a pequea escala como por ejemplo, generando redes de apoyo mutuo entre los y las campesinas o creando infraestructuras comunitarias para reducir costes.

Otro de los aspectos a destacar de la investigacin es la importancia del papel de los sindicatos agrarios para fomentar la transformacin alimentaria campesina y cambiar la actual normativa, excesivamente compleja y estricta. Segn los resultados, una de las posibles causas que explicaran las diferencias en el peso que tiene la transformacin campesina dentro de cada sindicato es la relevancia que tienen los aspectos de gnero en el seno de cada organizacin. En opinin de las mujeres entrevistadas, es imprescindible la inclusin de las mujeres en los sindicatos para favorecer los proyectos de transformacin de alimentos a pequea escala.

As pues, es necesario visibilizar y valorizar el sector de la transformacin campesina. Un sector que se conforma en general, ajeno al modelo establecido, con producciones ms diversificadas, a pequea escala y orientadas a la venta directa y a mercados locales porque el objetivo es hacer alimentos de calidad con criterios que incluyen la cercana, la sostenibilidad, la creatividad y la creacin de redes de apoyo; un modelo ms humano y menos productivista donde las mujeres tienen un papel imprescindible en la lucha por la Soberana Alimentaria.



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