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Aumentar tamaño del texto Disminuir tamaño del texto Partir el texto en columnas Ver como pdf 30-01-2013

Cronopiando
Renovarse o morir

Koldo Campos Sagaseta
Rebelin


Frente a una crisis de la magnitud que padecemos nada ms sensato que innovar, y la empresa Mediterrnea de Ctering (Medicat) lo sabe y lo practica.

Con la privatizacin de la cocina en todos los hospitales navarros, esa empresa ligada al PP valenciano no slo ha transformado el servicio de cocina en los hospitales en un lucrativo negocio sino que est revolucionando la gastronoma del mundo.

De hecho, desde que fuera restaurado el ecce homo de Borja ningn otro aporte espaol haba sido tan celebrado en el extranjero como los mens que sirve en los hospitales la Mediterrnea Csting.

Con muy escaso personal, que no estn los tiempos para delpilfarrar recursos econmicos en sueldos, pero con el auxilio de una moderna tecnologa de lnea fra, Medicat ha conseguido en apenas unos das de presencia en los hospitales navarros logros tan destacables como servir yogures a 28 grados, iniciativa que, al margen de las quemaduras que provoca, pronto va a ser imitada por reputados cocineros como Adri o Berastegui.

Medicat tambin est modificando los viejos y obsoletos horarios en la distribucin de las ingestas diarias, de manera que respondan satisfactoriamente a los retos que imponen los nuevos tiempos. En este sentido se estn haciendo coincidir las comidas con las meriendas y los desayunos con la cenas, con lo que se evita molestar cuatro veces al da a los enfermos con la entrada en las habitaciones de los carritos de alimentos, interrumpiendo en ocasiones el sueo de los pacientes o importunando las visitas familiares.

En otro innovador aporte Medicat est estimulando el consumo de caf entre la infancia enferma y las meriendas de pltanos para los diabticos, as como el servicio de purs globalizados cuyos colores y textura no permiten diferenciar su composicin, acabando con las tpicas alergias infantiles al pur blanco, verde o naranja.

Tambin Medicat ha conseguido romper la tediosa costumbre que imperaba en los centros de salud y que haca que las comidas, adems de llegar a la hora establecida, fuesen las solicitadas por los enfermos siempre dependiendo de sus enfermedades. Gracias al nuevo desempeo de Medicat y su men-sorpresa, se sabe de algunos centros en los que los enfermos ya estn organizando, incluso, apuestas sobre el men que les ser servido como una forma de entretener el tiempo y distraerse, actividad muy necesaria en los hospitales por lo que de saludable tiene para los pacientes.

Una de las innovaciones de Medicat ms celebradas es la presencia de platos dotados de manchas o signos residuales, de manera que faciliten la integracin en un nico servicio de las ms diversas formas y sabores.

Ay si El Bulli levantara la cabeza!

Rebelin ha publicado este artculo con el permiso del autor mediante una licencia de Creative Commons, respetando su libertad para publicarlo en otras fuentes.



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