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Aumentar tamaño del texto Disminuir tamaño del texto Partir el texto en columnas Ver como pdf 07-02-2013

Sobre la produccin azucarera
Cuando se toca fondo

Yelena Ortega Ferreno
Rebelin


Con la disolucin de la URSS y la cada del campo socialista se afectaron todos los sectores econmicos del pas, anterior a esto Cuba y la URSS tenan tratos millonarios que le permitan el intercambio de azcar por petrleo, insumos, alimentos, equipos y otros elementos importantes para el desarrollo econmico del pas. El sector azucarero no estuvo excepto de las causas provocadas por el denominado perodo especial y en 1993 se dio la situacin ms crtica de esa dcada con el azcar en el pas.

Cuba realiz reformas en los centrales azucareros que existan antes del triunfo de la Revolucin que eran alrededor de 160, muchos de los cuales fueron desmantelados y otros dejaron de funcionar por la falta de piezas para las maquinarias, de los cuales lograron estar listos cerca de 50 centrales para la actual zafra que comenz en la segunda decena de noviembre luego de la mejora de 4 ingenios que se encontraban en desuso, gracias al arribo en tiempo de los recursos previstos para la contienda.

Pero existen dismiles factores internos que atentan contra el plan de cumplimiento de la produccin azucarera, ya sean, tcnicos como humanos debido a la falta de preparacin de los nuevos ingresos del capital humano empleado, eso sin tener en cuenta la mala calidad de las inversiones y el dficit de piezas para la reparacin de las mquinas. Pero amn de que ocurran este tipo de situaciones, se debe analizar cuan profunda fue la gestin de riesgos ante estas dificultades y si se pudieron detectar a tiempo para prevenir los resultados deficientes de la zafra anterior, encontrndose varios centrales del pas en situaciones crticas con el cumplimiento del plan de zafra.

En Cuba se realizaron un conjunto de transformaciones referente a la produccin de la caa de azcar y sus derivados, a partir de la cual desparece el MINAZ y surge Azcuba la que ser encargada de controlar y dirigir la produccin caera y agropecuaria de las entidades estatales que lo conforman, por otro lado el Ministerio de Economa y Planificacin deber orientar y controlar la distribucin del encargo estatal para las producciones de caa, azcares y derivados. Y la direccin de Comercio Exterior y la Inversin Extranjera llevarn la direccin y control de la poltica y estrategia de comercializacin de la produccin agroindustrial azucarera y sus derivados.

Sin embargo hace algunos das Radio Reloj reportaba entre sus noticias que a se constatan atrasos en la actual molienda debido a deficiencias en el sector, informaron directivos del Grupo Estatal Azucarero (AZCUBA) encargado de la produccin de azcar, debido a los incumplimientos en los niveles de caa molida y azcar producida, as como un bajo aprovechamiento de la capacidad de molida y un rendimiento industrial inferior al planificado. Por lo que Azcuba concuerda con que debido al atraso en la arrancada de algunos centrales azucareros se han dejado de moler ms de 1 milln de toneladas de caa y de producir ms de 106 mil toneladas de azcar.

De acuerdo a los datos ofrecidos por el sitio web de la Unin de Caeros de Cuba a finales de la semana del 21 al 25 de enero del presente ao 2013, el precio por tonelada de azcar se comportaba de la siguiente manera:

 

Contratos

Precios/T

Mercado Domstico de E.U

Contrato 16

489.43

Mercado Mundial

Contrato 11

405.21

Azcar Blanca

Contrato 4

486.70

Del azcar se pueden obtener varios derivados como son:

El bagazo del cual el 60% del bagazo que se produce se emplea como combustible en los trapiches. De las fibras de bagazo que pueden ser de clases 1 o 2 dependiendo de la fibra que son utilizadas para la fabricacin de pulpa y papel de gran calidad si es de clase 1 y baja calidad si es de clase 2. Tambin se utiliza el bagazo en la produccin de furfural (aldehdo industrial derivado de varios subproductos de la agricultura, maz, avena, trigo, aleurona, aserrn, que puede ser utilizado en la fabricacin de plsticos, como base qumica de herbicidas, fungicidas, insecticidas o como acelerador del vulcanizado).

Adems puede ser convertido en mieles hidrolticas para posterior fermentacin y obtencin de alcohol y protenas, para la alimentacin animal.

La melaza de la cual se sustrae el mximo de azcar. Cuando se emplea la palabra melaza sin especificacin, se suele referir a la melaza residual. Adems se utiliza para la obtencin de levadura panadera, de ron y de manera inmediata y directa como alimento animal donde se utiliza en la elaboracin de los piensos secos en los que adems de mejorar la apetecibilidad, sedimentar el polvo y servir de aglutinante, la melaza puede reemplazar, en los piensos, a otros carbohidratos ms costosos.

Se utiliza en la preparacin de ensilaje debido a que la melaza fermenta rpidamente y, algunas veces, se aade, en proporcin de un 5%, aproximadamente, durante el proceso de ensilado como preservador, con la ventaja de su valor nutriente y factor de apetecibilidad. La melaza puede tambin utilizarse como obturador en los montones de ensilaje. Tambin puede rociarse la melaza sobre el heno durante el curado para evitar la prdida de hojas.Adems sirve como portador de urea en los suplementos lquidos para rumiantes.

Los cogollos de la caa los cuales se cortan de la planta durante la cosecha y se emplean mucho para la alimentacin de los animales de tiro o bovinos y como forraje, los cogollos de caa de azcar frescos pueden aportar los nutrientes necesarios para satisfacer los requisitos de mantenimiento de los bovinos. Los cogollos picados son fciles de ensilar y constituyen un ensilaje apetecible.

La cachaza que se obtiene del proceso de filtracin de los jugos de la cual se pueden obtener diferentes sustancias como la cera cruda, grasas, fibra, azucares y protenas cruda, entre otros, que la convierten en una materia prima de gran valor. Adems sirve como fertilizante, alrededor de seis semanas de siembra. Por otra parte en Mxico se elaboran compostas (producto que se obtiene de la descomposicin de materias orgnicas) con cachaza y bagazo, mediante un proceso de fermentacin anaerbica combinado, el aire libre utilizando inoculantes de base de microorganismo celulolticos. La cera extrada puede ser utilizada en la fabricacin de betn, cosmticos, emulsin para ctricos y otros frutos frescos destinados a la exportacin, cera para dar brillo a pisos, carros y muebles, etc. Otros subproductos como grasas y aceites son indeseables para la produccin de cera, pero como fuente de energa, son totalmente utilizables y pueden tornarse en una valiosa contribucin para la alimentacin de ganado. Siendo la cachaza un excelente alimento animal, debido a su contenido de azcares, protena, nitrgeno y otros nutrientes.

Estos datos demuestran que Cuba no puede darse el lujo de perder la zafra por causa de una mala planificacin u organizacin de la misma. Por lo que pienso que el pas todava le queda por realizar disimiles acciones para lograr llevar adelante una zafra azucarera y no solo estamos hablando de cambiar organizaciones y ministerios sino de renovar personas, crear ideas y abrir fronteras a las inversiones extranjeras cuyas estrategias son utilizadas por el mundo entero para llevar adelante una economa.



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