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Aumentar tamaño del texto Disminuir tamaño del texto Partir el texto en columnas Ver como pdf 14-08-2014

Voracidad carnvora

Silvia Ribeiro
Alainet


La produccin industrial de carnes y sus derivados se est convirtiendo en un enorme problema de contaminacin ambiental y despojo de tierras y agua. Es tambin uno de los mayores factores de cambio climtico y el principal destino global de los cultivos transgnicos. Por si fuera poco, la cra industrial confinada de animales se caracteriza por la crueldad y debido al hacinamiento y la gran cantidad de antivirales y antibiticos que se aplican, es un criadero de nuevas enfermedades animales y humanas, como la gripe aviar y la gripe porcina. El origen de sta ltima, por ejemplo, se detect en Perote, Veracruz, en los criaderos de cerdos de Granjas Carroll.

Estos y otros datos que necesitamos conocer sobre esta industria, porque afectan nuestra vida, la naturaleza y el ambiente de muchas maneras, forman parte del Atlas de la Carne, una nueva publicacin de la Fundacin Heinrich Bll, elaborada en colaboracin con otras organizaciones e investigadores.

El caso de Granjas Carroll en Mxico es un ejemplo paradigmtico de muchos de los impactos y modos de operacin que caracterizan a esta industria.

La empresa fue comprada parcialmente en 1994, por Smithfield Company, trasnacional estadunidense que era la mayor productora mundial de carne de cerdo y que al llegar a Mxico intensific y aument su produccin an ms. Smithfield se traslad a Mxico huyendo de varias demandas millonarias por la grave contaminacin provocada por sus instalaciones en Estados Unidos. Lleg aqu aprovechando la falta de regulacin y fiscalizacin que Mxico ofreci, de facto, como ventaja comparativa en el TLCAN, a las industrias contaminantes de Norteamrica. La contaminacin y las protestas de los habitantes de pueblos vecinos, afectados por el envenenamiento de sus suelos, aguas subterrneas y aire no tuvieron aqu consecuencias para Smithfield. Los gobiernos de Puebla y Veracruz se encargaron de criminalizar y perseguir a las vctimas que protestaron por la contaminacin.

En 2013, la mayor procesadora de carne de China, Shuanghui, compr Smithfield, en una operacin tpica de la actual tendencia global de esta industria: megaempresas procesadoras de alimentos de Brasil, India y China han ido comprando empresas de produccin, faena y procesamiento de carnes, lcteos y huevos en todo el mundo.

Actualmente, JBS SA, de matriz brasilea, es la mayor productora global de carne vacuna y luego de la adquisicin en 2013 de Seara Brasil, tambin la mayor productora global de aves. JBS est entre los 10 procesadores de alimentos ms grandes del planeta y es lder en capacidad de faenado. Supera en ingresos anuales a tradicionales gigantes de la industria alimentaria, como Unilever, Cargill y Danone.

JBS tiene capacidad para faenar diariamente 85 mil cabezas de ganado bovino, 70 mil cerdos y 12 millones de aves, que distribuye en 150 pases. Le siguen en volumen Tyson Foods y Cargill. Esta ltima tiene un cuarto del mercado crnico de Estados Unidos y es la mayor exportadora de carne en Argentina. En cuarto lugar est Brasil Foods (BRF), producto de la fusin de las megaempresas Sadia y Perdigo en 2012. Antes de la compra por parte de Shuanghui, Smithfield ocupaba el sptimo lugar entre los procesadores de alimentos a escala mundial.

Mxico, con condiciones como las que otorg a Granjas Carroll, ha pasado a estar entre los 10 pases con mayor produccin de carne vacuna, porcina y avcola a escala global. Empresas trasnacionales dominan la industria, desplazando en las pasadas dos dcadas a muchos productores nacionales chicos y medianos.

La industria de la carne no se ha detenido y sigue buscando escalas cada vez mayores. La concentracin se da en dos niveles: a travs de fusiones y adquisiciones creando empresas cada vez ms grandes e intensificando la produccin: aceleran el crecimiento artificialmente, agrandan los centros de cra, aumentan la cantidad de animales por superficie y el ritmo de procesamiento.

Este tipo de cra confinada se basa exclusivamente en forrajes industriales. Han sustituido los diversos cultivos que se usaban antes, por soya y maz transgnicos. Actualmente el 98 por ciento de la produccin global de estos dos granos transgnicos va para forrajes y unos pocos usos industriales ms. Mxico no es la excepcin: mientras que la produccin nacional de maz no transgnico es excedentaria para consumo humano y para varias otras actividades, las empresas de todas maneras importan maz transgnico para forrajes de cra industrial animal, una necesidad creada por ellas mismas, que adems de alimentar a esta devastadora industria, coloca en riesgo de contaminacin al maz, en su centro de origen.

Las grandes instalaciones de cra animal industrial eliminan fuentes de ingreso para millones de campesinos y pequeos ganaderos a escala mundial, al tiempo que reducen las opciones de los consumidores. Aumentan las ganancias de trasnacionales, accionistas e inversores, a costa de poner en riesgo la salud, causar sufrimiento animal, eliminar la diversidad de razas, minar la seguridad y soberana alimentarias, contaminar y abusar del agua, entre otros impactos.

Seguiremos presentando aspectos de esta industria y tambin las alternativas a este nocivo desarrollo.

Silvia Ribeiro es Investigadora del Grupo ETC


Fuente: http://alainet.org/active/76194


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