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Aumentar tamaño del texto Disminuir tamaño del texto Partir el texto en columnas Ver como pdf 27-12-2016

De dnde viene el men de Navidad?

Esther Vivas
Pblico


Si algo caracteriza la Navidad son las comilonas. En las cenas de empresa, los encuentros con amigos, los banquetes familiares comemos hasta reventar. Despus nuestra digestin y tambin la bscula nos pasan factura. Sin embargo, ante tantsima comida, muy pocas veces nos preguntamos de dnde viene aquello que comemos, cmo se ha producido y en qu condiciones. A pesar de que la Navidad se viste de amor y solidaridad, estos son precisamente los ingredientes que menos abundan en el men de estos das.

El marisco no puede faltar en estas fiestas, en especial en Nochebuena, pero muy poco viene de nuestras costas. A pesar de la existencia de especies autctonas como la gamba roja, la gamba blanca o el langostino de Vinars, estas suelen salir muy caras, y la gran mayora opta por comprar otro tipo de crustceos como el langostino, que tiene su origen en el trpico latinoamericano o asitico. Una produccin que, ms all de los kilmetros que lleva a sus espaldas y el consiguiente impacto medioambiental, se caracteriza por el uso sistemtico de qumicos y antibiticos para que parezcan ms frescos, por la destruccin de fondos marinos y manglares y por pagar unos sueldos de miseria a sus trabajadores, como sealan desde Ecologistas en Accin. El Estado espaol es el tercer importador mundial de langostinos, por detrs de Estados Unidos y Japn.

Al clsico coctel de gambas navideo, qu mejor que aadirle un poco de pia? O al menos es lo que se lleva en los ltimos tiempos. Quin no lo ha probado? Una pia que no hace sino aumentar el kilometraje de nuestro men, ya que la mayora de las pias frescas vendidas en Europa son producidas en Amrica Latina, un 75% de las cuales en Costa Rica, segn un informe de Consumers International. Unas pocas multinacionales -aade la organizacin- monopolizan el sector e imponen unas condiciones laborales extremadamente precarias a la vez que prohben la organizacin sindical.

Otro clsico es el pavo de Navidad, pero de dnde procede? Segn indica Mercamadrid, casi la mitad de los que se servirn estos das vienen de Marruecos. En el mes de noviembre, un 42% de los que llegaron al mercado mayorista lo hicieron desde dicho pas. Si el pavo lo rellenamos con pasas y piones, el viaje del men desde Estados Unidos, Turqua y China est garantizado.

Los esprragos son tambin habituales en los aperitivos navideos, pero a veces a pesar de que en la etiqueta figure el distintivo de esparrago de Navarra, su origen puede ser Per o China, como sucedi con los comercializados por Conservas de Navarra. Una estafa por la que la empresa fue condenada a pagar 30 mil euros de multa y a retirar su producto del mercado. Leer la etiqueta ya no es suficiente cuando se va a comprar al sper, a la tienda o al mercado.

La lista de productos de nuestro men de Navidad podra continuar: cordero, uvas, salmn, foie gras, meln, cochinillo, bacalao, chocolate son otros de los imprescindibles, pero su recorrido tampoco escapa a la injusticia social y ambiental. Buen provecho!

Fuente: http://blogs.publico.es/esther-vivas/2016/12/24/de-donde-viene-el-menu-de-navidad/




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