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Aumentar tamaño del texto Disminuir tamaño del texto Partir el texto en columnas Ver como pdf 14-11-2017

El crack del aguacate

Gustavo Duch
El Peridico de Catalunya


Estos das, en Mlaga y Granada, empieza la cosecha de los primeros aguacates. Hasta abril se irn sumando ms toneladas producidas en Alacant, Valncia y Castell, incluso en Amposta donde hay una pequea finca que los cultiva. Aunque en las estanteras de los supermercados -que nada saben de climatologa- los podemos encontrar siempre que gustemos, como cualquier otra fruta o verdura. Porque el aguacate, y la salsa a la que da nombre, el guacamole, se ha convertido en los ltimos aos en una de las grandes estrellas de la globalizacin alimentaria.

Prcticamente toda esta cosecha mediterrnea, que rondar las 70 mil toneladas, viajar hacia los pases del Norte de Europa donde pagan un precio ms alto por productos cosechados dos o tres das antes, y que les llegan en el punto de maduracin perfecto. Aqu consumiremos aguacates importados mayoritariamente de Per, Israel, Sudfrica y unas 40 mil toneladas llegadas desde Mxico, el mayor productor del mundo. Una cifra pequea frente a los 2 millones de toneladas que Mxico exporta a los Estados Unidos. Slo para satisfacer la demanda del da de la Super Bowl, se requieren 100 mil toneladas del aguacate mexicano.

El boom del aguacate en Mxico, como ha venido recogiendo la prensa los ltimos aos, ha provocado la presencia de crteles de la droga en el negocio. Pero hay un problema mayor. Prcticamente todas estas cantidades de aguacates se producen en el estado de Michoacn donde, como me dice Blanca Lemus, doctora jubilada de la universidad local, la produccin de esta fruta para la exportacin ha llevado a grandes productores de aqu a acaparar buena parte de todas las tierras, el pequeo campesino ya ni existe, ahora son jornaleros de negocios de las lites y de las empacadoras que son propiedad norteamericana e israelita . Segn el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias con sede en Uruapan, la capital mundial del aguacate, la expansin de este cultivo provoca una deforestacin (muchas veces por incendios provocados) de 500 hectreas anuales. Un dao permanente que lleg para quedarse , me sigue contando Blanca, las imgenes son desconsoladoras. El agua es cada vez ms escasa y contaminada, y esta tierra paradisaca con un clima de templado a fro, se ha transformado en parajes calurosos de aire seco. Los aguacates se expanden por todas partes, en las faldas de los cerros, en lo alto de las lomas, y tambin, en las laderas de las montaas, donde, acrobticamente, les fuerzan a crecer en horizontal.

Un boom que convertido en monocultivo asume muchos riesgos. Por cuestiones del clima (como este ao donde las inundaciones han provocado una cada del 20% de la produccin), por la aparicin de otra regin ms competitiva, por una demanda que no se sostendr Y entonces?. Ser otra burbuja explotada, con una diferencia: a los bancos se le pueden reinyectar dinero, a la tierra no, lo escupe. El papel moneda le repugna.

Rebelin ha publicado este artculo con el permiso del autor mediante una licencia de Creative Commons, respetando su libertad para publicarlo en otras fuentes.



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