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Aumentar tamaño del texto Disminuir tamaño del texto Partir el texto en columnas Ver como pdf 01-02-2018

La basura ser verdura

Gustavo Duch
El peridico de Catalua

Las campaas contra el despilfarro deberan centrarse en promover otra manera de consumir, con alimentos frescos, ecolgicos, de proximidad.


Me preocupa el despilfarro alimentario. Desde principios de esta dcada se est generando mucha informacin para denunciarlo. As, ya sabemos que entre un 30 y un 50% de los alimentos producidos acaban en la basura; sabemos tambin que si el desperdicio de alimentos fuera un pas, sera el tercer mayor emisor de gases de efecto invernadero; y que todo esto sucede mientras 815 millones de personas pasan hambre y el planeta sigue calentndose.

Pero no solo me preocupa la cantidad de alimento que no se aprovecha, tambin me preocupa, y mucho, el tratamiento que se hace de esta cuestin. Pareciera que solo hay dos culpables: al inicio de la cadena alimentaria , las y los agricultores que tiran sus tomates y mandarinas para que suban los precios y forrarse, y en el otro extremo, las y los consumidores, una pandilla de derrochadores sin conciencia. El actor que los conecta, los supermercados, sale prcticamente inmune.

Los datos que se manejan no son fiables, nadie audita el porcentaje que lanzan los supermercados pero no solo se trata de quin despilfarra ms sino de qu factores lo provocan. Y es ah donde queda claro que, en este sistema alimentario actual, el poder que ejercen los supermercados como amos y seores de la distribucin, es el mayor responsable del problema.

Por un lado, porque marca los precios al sector productivo, tan bajos, que finalmente a este no le sale a cuenta ni vender, o bien porque marca estndares muy rigurosos que, como me contaba un pays de El Prat, provoc que ningn sper le comprara una magnfica campaa de calabazas por ser ms grande de la norma. Por otro, porque adems de haber hecho desaparecer al pequeo comercio donde era fcil comprar al detalle, cantidades precisas y sin envases, es un estimulador nato del compre dos y llvese tres o del paquete maxiahorro que, o no acabamos consumiendo o nos enferma de obesidad .

Tantas campaas centradas en culpabilizarnos no creo que sea casual. Con el alma en un puo cuando tenemos que tirar comida, nos cuesta mucho sealar con el dedo que la inmoralidad est bsicamente en el sistema y sus grandes beneficiados. Nos tiembla el pulso si queremos explicar que la basura lleg de la mano de la alimentacin industrial . Adems, ver que la verdura y la fruta es algo que se puede echar a perder, de alguna manera, les est haciendo perder valor y lo que gana reconocimiento y adeptos es el alimento procesado que nunca caduca. Y ya vern como en breve tendremos campaas de la industria alimentaria con alimentos contra el despilfarro o nuevos transgnicos para obtener frutas y verduras no perecederas.

Pero si hay alimentos inmortales es porque no estn vivos. Es una alimentacin que se aprovecha del miedo a la muerte, en lugar de re-ensearnos que es la muerte la que nutre la tierra de materia orgnica donde crecern nuevos alimentos en un crculo infinito y virtuoso. Las campaas contra el despilfarro deberan centrarse en promover otra manera de consumir, con alimentos frescos, ecolgicos, de proximidad.

Mortales y que deben volver a la tierra.

Fuente: http://www.elperiodico.com/es/opinion/20180127/la-basura-sera-verdura-articul-gustavo-duch-6581478



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