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Aumentar tamaño del texto Disminuir tamaño del texto Partir el texto en columnas Ver como pdf 08-06-2018

Cmo evitar que nuestra dieta perjudique al clima y la naturaleza

Joaquim Elcacho
La vanguardia

Una revisin de 570 estudios descubre las mejores estrategias para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero o el consumo excesivo de agua


Alimentos (JGI/Jamie Grill / Getty)

Mejorar los mtodos de produccin de alimentos y adaptarlos a las necesidades locales, incentivar la produccin agraria respetuosa con elmedio ambiente y facilitar informacin suficiente a los consumidores para que pueden poner en prctica una dieta con menos impacto ambiental.

Estos son tres de los consejos que ofrece un estudio cientfico publicado en la revista Science (ed. 1 de junio) en dos cientficos de Estados Unidos y Suiza revisan medio millar de investigaciones sobre los impactos del sector agroalimentario y el consumo de alimentos sobre el cambio climtico y el medio ambiente en general.

Adems de los consejos generales, este nuevo metaestudio sugiere que una de las acciones personales ms efectivas para luchar contra el cambio climtico es reducir el consumo de carne. Convertirse en vegetariano o vegano es una posibilidad (un sacrificio, en el caso de muchas personas), pero bastara con que el conjunto de los ciudadanos de los pases industrializados limitaran su consumo de carne, leche y derivados lcteos para reducir de forma substancial su impacto en el medio ambiente, indica el articulo publicado en Science.

El nuevo anlisis muestra que, mientras que la carne y los lcteos proporcionan solo el 18% de caloras y el 37% de protenas, utiliza la gran mayora (83%) de las tierras de cultivo y produce el 60% de las emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura.

La seleccin de nuestros alimentos influye en el clima y el conjunto del medio ambiente (Man Espinosa)

A partir de los datos conocidos, los investigadores identificaron estrategias viables para mitigar el impacto ambiental de la produccin y consumo de alimentos. Sus recomendaciones principales son:

- Los productores (agricultores, ganaderos) deben conocer y controlar el impacto ambiental de cada una de las fases de su actividad y elegir las prcticas que mejor encajen con el lugar.

- Los productores deben informar sobre los impactos de sus actividades a los eslabones que se encuentran por encima de ellos en la cadena de suministro (elaboradores, distribuidores).

- Los legisladores deben incentivar a los productores para que estos establezcan objetivos medioambientales en su actividad.

- Los consumidores deben elegir su dieta estando informados de los impactos ambientales de su opcin.

El estudio que ahora se publica recuerda que ms de 570 millones de granjas producen alimentos en casi todos los climas y tipos de suelo del mundo, lo cual provoca la degradacin de los ecosistemas, el agotamiento de los recursos hdricos y un agravamiento del cambio climtico.

Encontrar tcticas para mitigar estos efectos negativos que sean efectivas para todos los productores supone un desafo; basta con entrar en una tienda de alimentos para reconocer la gran diversidad de productos que existen, detrs de los cuales hay una gran diversidad de productores y mtodos de produccin.

Joseph Poore y Thomas Nemecek analizaron 570 estudios de lo que se conoce como anlisis del ciclo de vida (que rastrea el impacto medioambiental asociado con todas las etapas de la existencia de un producto) que representan ms de 38.000 granjas y 1.600 procesadores de alimentos, tipos de envasado y vendedores minoristas en 123 pases. Los investigadores cuantificaron un nmero sin precedentes de impactos medioambientales -emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), uso del suelo, uso del agua, acidificacin del ocano y eutrofizacin- de 40 productos alimenticios diferentes.

Artculo cientfico de referencia:

Reducing foods environmental impacts through producers and consumers. J. Poore, T. Nemecek. Sciencie. 1 junio 2018. http://science.sciencemag.org/content/360/6392/987

Fuente: http://www.lavanguardia.com/natural/20180604/444073384772/como-evitar-que-nuestra-dieta-perjudique-al-clima-y-la-naturaleza.html

 


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