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Aumentar tamaño del texto Disminuir tamaño del texto Partir el texto en columnas Ver como pdf 08-10-2018

El duro problema de las prdidas de alimentos

IPS

A pesar de acciones de prevencin desplegadas en los ltimos aos, el desperdicio sigue siendo un obstculo a vencer por la seguridad alimentaria en la isla caribea.


Muchas veces se botan sacos de berenjenas y cajas de pia en los mercados para no bajar los precios, mientras en los campos cubanos se pierden cosechas de tomates por falta de cajas y transporte.

Estas prdidas evitables contrastan con la escasez de alimentos que desde hace dcadas sortea con altas y bajas la poblacin de 11,2 millones de habitantes, y se convierten en una prioridad para instituciones cientficas y decisores del ramo agrcola.

El anlisis sobre cmo frenar este problema y, a la vez, calcular con exactitud cunto se pierde, ocup el 25 y 26 de septiembre a autoridades y especialistas de varias instituciones, en el II Taller hacia la Prevencin y Reduccin de Prdidas y Desperdicios de Alimentos en Cuba (PDA), en La Habana.

En el encuentro coordinado por el estatal Instituto de Investigaciones Fundamentales en Agricultura Tropical (Inifat) y la Organizacin de Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO) en Cuba, se reflexion sobre la urgencia de cuantificar, articular actores y divulgar prcticas que permitan eliminar las brechas desde la cosecha hasta el consumidor.

Michely Vega, investigadora del Inifat y punto focal del Comit Nacional de PDA, explic que, en ocasiones, se habla de porcientos de prdidas de alimentos en Cuba, sin embargo, en trminos de cuantificacin quedan muchos estudios por hacer.

Algunas encuestas en ese sentido dan informacin, pero no son tan precisas como la cuantificacin.

Hasta el momento, las cifras disponibles sealan que se pierde entre dos y cinco por ciento hasta entre 15 y 25 por ciento, sin distinguir el tipo de mercado, ya sea estatal o privado.

Las causas

Son mltiples las causas de la prdida de esos alimentos perecederos, sobre todo frutas y hortalizas, cuya manipulacin se hace ms difcil. No es lo mismo manipular un grano, ms pequeo y con menos agua, que una fruta, de fcil deterioro, si no se cumple con los requisitos para lograr un producto de calidad, explic Vega.

La experta atribuye el deterioro tambin a las altas temperaturas y humedad relativa propias del clima tropical, la organizacin de los mercados, las dificultades tecnolgicas, los envases, el transporte y la cadena de refrigeracin.

A su juicio, aunque el pas destina recursos para solucionar los temas de envases y transportacin, es insuficiente.

Se requiere, adems, de capacitacin para productores y especialistas, para hacerles ver que a mayor maltrato, mayor deterioro, apunt.

No obstante, consider que se ha trabajado mucho en la prevencin: existen las minindustrias para aprovechar las superproducciones, circuitos cortos de comercializacin y las ventas directas a los hoteles.

Aunque todo eso reduce de manera importante las prdidas, deben continuar los estudios de casos y seguir cuantificando, pues no podemos esperar a tener el nmero para empezar, sostuvo.

Y encomi el programa de abastecimiento municipal, que prev la produccin de cantidades especficas de alimentos para las poblaciones locales.

Sobre este programa, la especialista alab que reducira prdidas pero alert que requerir no solo de un sistema de informacin, sino tambin tierras suficientes y productivas y recursos financieros para su materializacin.

A tono con los ODS

Las acciones que se desarrollan en Cuba y en la regin se insertan en la estrategia de FAO para alcanzar la seguridad alimentaria y varios Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS): poner fin a la pobreza y el hambre, salud y bienestar, y produccin y consumo responsable, dijo en el taller Raixa Llauger, oficial de Agricultura de la Oficina Subregional de la FAO.

La experta enfatiz en el punto de la agenda mundial que persigue, de aqu a 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cpita a escala mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores y reducir las prdidas de alimentos en las cadenas de produccin y suministro, incluidas las prdidas posteriores a la cosecha.

Por su parte, Jogeir Toppe, oficial de Recursos Pesqueros de la Oficina Subregional, insisti en evitar que se boten partes del pescado considerados subproductos, cuando pueden contener incluso ms nutrientes que las que habitualmente se consumen.

Sobre el asunto, Raquel Silveira, del Instituto de Investigaciones Pesqueras, expuso la experiencia del centro en la utilizacin de partes no comerciales de langostas y cobos.

Qu es el comit nacional?

En el II taller del Comit Nacional para la PDA en Cuba se acordaron compromisos y sinergias de accin entre actores de diferentes segmentos de las cadenas productivas, as como alianzas interinstitucionales para potenciar mayores avances en la reduccin de este problema.

El comit fue creado en agosto de 2017 para impulsar los planes de accin para mitigar las prdidas en el pas.

Tiene como antecedente un encuentro de expertos de Amrica Latina, que fue organizado por FAO en 2014 y abri las puertas a un proceso de sensibilizacin.

Ese grupo est formado por especialistas del Inifat, los institutos de investigaciones en Fruticultura Tropical, Liliana Dmitrova, de la Industria Alimenticia y las universidades, as como empresas y divisiones tecnolgicas de granos y frutales.

Entre los avances del comit cubano, estn la cuantificacin y el diagnstico preliminar en segmentos de cadenas alimentarias y acciones de divulgacin y sensibilizacin con pblicos profesionales, tcnicos, obreros, administrativos y nios de edades escolares.

Fuente: http://www.ipscuba.net/economia/el-duro-problema-de-las-perdidas-de-alimentos-en-cuba/


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