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Aumentar tamaño del texto Disminuir tamaño del texto Partir el texto en columnas Ver como pdf 30-01-2019

Menos carne y ms nueces, la receta para comer mejor y preservar el planeta

Paul Ricard
Ednh.news


Pars. Para alimentar a 10.000 millones de seres humanos en 2050 de una manera sana y respetando al mismo tiempo el planeta, los expertos preconizan dividir entre dos el consumo de carne y duplicar el de frutas, verduras y frutos secos, una transformacin radical de nuestros hbitos alimenticios.

En un estudio de la revista mdica The Lancet y la oeneg Fundacin EAT, los cientficos recomiendan consumir cada da una media de 300 gramos de verdura, 200 gramos de fruta, 200 gramos de semillas enteras (arroz, trigo, maz), 250 gramos de leche entera (o equivalente) pero solo 14 gramos de carne roja, es decir diez veces menos que un bist.

Para sustituir las protenas que proporciona la carne roja, los cientficos preconizan consumir carne de ave (29 g), pescado (28 g), huevos (13 g) y frutos secos como nueces , almendras (50 g)

Segn ellos, este rgimen permitira evitar unas 11 millones de muertes prematuras al ao en el mundo, es decir, una quinta parte del total de muertes. En 2050 la poblacin mundial alcanzar los 10.000 millones de individuos.

Adems, tambin sera bueno para el planeta, porque la produccin de alimentos mundial amenaza la estabilidad de nuestro sistema climtico y nuestros ecosistemas. Los regmenes alimenticios actuales estn llevando a la Tierra ms all de sus lmites y son fuente de enfermedades: son una amenaza a la vez para la gente y para el planeta, escriben los autores.

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El rgimen alimentario propuesto aconsejado por el informe de la revista The Lancet y la ONG Fundacin EAT. Grfico: Jonathan Walter, Kun Tian y Marim Brunengo / AFP

 

Este informe, que durante tres aos moviliz a 37 expertos de 16 pases, establece un rgimen de salud planetaria. Su objetivo es garantizar un equilibro entre las necesidades en materia de salud humana y los impactos medioambientales. Esto no significa que la poblacin mundial debera comer exactamente los mismos alimentos, indican los especialistas.

A nivel mundial, este rgimen permitira duplicar el consumo de alimentos sanos como frutas, verduras, leguminosos y nueces . Al contrario habra que reducir en ms del 50% el consumo de alimentos menos sanos, como los azcares aadidos (los refrescos, por ejemplo) y la carne roja, y evitar los alimentos procesados.

Cambio en la produccin

Estos objetivos globales ocultan enormes disparidades segn el nivel de desarrollo y la cultura del pas. En Estados Unidos, por ejemplo, el consumo de carne roja es de 280 gramos de media, lo que obligara dividir su consumo por 20.

Ms de 820 millones de personas no tienen acceso a suficiente comida, 2.400 millones de personas consumen demasiado, y en total cerca de la mitad de la poblacin mundial tiene un rgimen alimenticio con carencias en nutrientes indica el informe.

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Plato con tomates y championes en la semana verde de la agricultura en Berln, el 18 de enero de 2013. Foto: Johannes Eisele / AFP

Adems del cambio de alimentacin, los expertos preconizan un cambio radical en la manera de producir, evitando la concentracin en unos pocos tipos de cultivo, limitando la expansin de las tierras agrcolas que reducen los bosques y evitando el exceso de pesca. Tambin hay que reducir a la mitad el desperdicio de alimentos y las prdidas en los procesos de produccin.

La manera en la que comemos es una de las causas principales del cambio climtico, de la prdida de la biodiversidad y de las enfermedades no transmisibles, como la obesidad, la diabetes o las dolencias cardiovasculares, explic a la AFP uno de los autores del estudio, el profesor Tim Lang, de la Universidad de Londres. De la misma manera que nuestro sistema alimenticio cambi radicalmente en el siglo XX, creemos que tiene que cambiar radicalmente en el siglo XXI, aadi.

Como era de esperar el informe no gust a la industria agroalimentaria. Hace propuestas extremas para atraer al mximo la atencin, pero hay que ser ms responsables cuando establecemos recomendaciones en materia de nutricin, dijo Alexander Anton, responsable de la Asociacin Lechera Europea.

Fuente: https://www.ednh.news/es/menos-carne-y-mas-nueces-la-receta-para-comer-mejor-y-preservar-el-planeta/



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