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Aumentar tamaño del texto Disminuir tamaño del texto Partir el texto en columnas Ver como pdf 21-03-2019

Salmones en salsa de etoxiquina

Luis Casado
Poltika


En la larga lista de triunfos que la prensa nacional se complace en evocar para estimular el orgullo nacional van mezclados Arturo Vidal, el consumo de gaseosas, la exportacin de salmones y una seguidilla de rankings tan improbables como el de los mejor y peor vestidos de la parrillada del domingo.

En materia de salmones es una pena que nadie aparte POLITIKA se haga eco de las celebraciones en los mercados internacionales. Una de ellas qued registrada en nuestros archivos, hela aqu:

Bruselas 12/06/2017 El Diario Oficial de la Unin Europea (DOUE) ha publicado un Reglamento de Ejecucin por el que se suspende la autorizacin de etoxiquina como aditivo en piensos para todas las especies y categoras animales.

La etoxiquina es un antioxidante derivado de las quinolenas y es frecuentemente empleado en la industria alimentaria, como la de harina de pescado, para la conservacin de alimentos y evitar que se pudran. Casi todas las harinas de pescado con que se alimenta a los salmnidos de cra reciben una dosis de este antioxidante de sntesis inventado por Monsanto en los aos 1950, y que recibe la romntica designacin de E324.

Como consecuencia, cada vez que te comes una deliciosa racin de salmn ingieres 0,04 gramos de etoxiquina. Si la UE prohibi el uso del E324 fue porque los toxiclogos sospechan que es peligroso para el consumidor.

Ya en el ao 2015 explica Le Canard Enchan un informe de la Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos (EFSA) revel que algunos de sus componentes son genotxicos y posiblemente mutgenos.

Genotxico quiere decir que es daino para el ADN. Una sustancia genotxica puede unirse directamente al ADN o actuar indirectamente afectando las enzimas involucradas en la replicacin del ADN y causando mutaciones que pueden desembocar en un cncer.

Un mutgeno (en latn: "origen del cambio") es un agente fsico, qumico o biolgico que altera o cambia la informacin gentica (usualmente ADN) de un organismo y ello incrementa la frecuencia de mutaciones por encima del nivel natural.

No es precisamente lo que uno espera cuando pide un salmn a la plancha o un carpaccio de salmn en el restaurant de la esquina.

Los ingenuos imaginan que, visto que la AFSA prohibi el uso de la etoxiquina, ya nadie la usa. Craso error. El lobby de los productores de salmn y la Federacin Europea de fabricantes de aditivos para la nutricin animal (FEFANA) salieron a defender el fantstico producto. As pasaron ms de dos aos antes de que la Comisin Europea suspendiese la venta y el uso como aditivo alimentario de la etoxiquina, tambin llamada por el diminutivo EQ.

Aun as precisa Le Canard Enchan hasta el 31 de marzo de 2020 los peces de criadero podrn degustar harina de pescado aliado con EQ: un centenar de adherentes de la FEFANA, entre los cuales multinacionales de la agroqumica como BASF, Cargill o DuPont, convencieron a la Comisin Europea que les diera algn tiempo para inventar un sustituto.

Los mismos defendieron con xito otro componente qumico, la cantaxantina, pigmento utilizado para darle a los peces el bello color que le conoces al salmn de fbrica. Lo que no te dicen es que, en altas dosis, la cantaxantina provoca lesiones irremediables de la retina.

Si los EEUU le fijaron un lmite a los residuos de etoxiquina que pueden aparecer en el plato, la UE no estim necesaria esa precaucin.

Los fabricantes de salmones industriales Chile entre ellos? pueden seguir utilizando componentes qumicos peligrosos para la salud humana sin que las autoridades locales reaccionen.

Lea ms:

http://www.politika.cl/2019/03/16/inquietud-en-la-patagonia-chilena-por-expansion-de-la-industria-salmonera/

http://www.politika.cl/2019/03/15/industria-salmonera-con-problemas-nuevamente-130-toneladas-de-peces-muertos-por-brote-de-alga-en-chiloe/



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