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Aumentar tamaño del texto Disminuir tamaño del texto Partir el texto en columnas Ver como pdf 21-09-2019

Algunos apuntes sobre el ganado vacuno en Cuba (I)

Ernesto Escobar Soto
Rebelin

La urgente necesidad de destrabar los frenos que limitan el desarrollo y darle una real autonoma a las entidades productivas de la ganadera


Antes del 1959 en Cuba existan alrededor de 6 millones de cabezas de ganado bovino (1). La ganadera no se desarrollaba con mtodos modernos y el auxilio de la ciencia. Los campesinos utilizaban los procedimientos heredados y los terratenientes en general, aplicaban el mtodo extensivo que no tena grandes costos. En sus espaciosos pastizales se criaba libremente y sin cuidados el ganado rustico bajo la vigilancia de unos pocos peones. Estas eran zonas de una gran penuria. Una decena de ricos propietarios cubanos posean excelentes patios de puras razas, entre otras las de Charolaise, Santa Gertrudis y Ceb.

En los campos en donde viva alrededor de las dos terceras partes de la poblacin cubana reinaba la miseria y el hambre, el analfabetismo, las epidemias y enfermedades por la falta de cuidados mdicos, sin olvidar los abusos de la guardia rural y su plan de machete. La revolucin realiz la Reforma Agraria (2), y elimin los latifundios, le dio la tierra a los campesinos que la laboraban, y a los ganaderos adems, les entreg crditos para comprar novillas y toretes y as ayudar al crecimiento de la masa ganadera. Entre muchas otras cosas fund escuelas, hospitales, caminos, bodegas, y dio miles de becas para que estudiaran los hijos de los campesinos y obreros. En la dcada del 60, Fidel que ciertamente amaba a la ganadera promovi una estrategia integral para el desarrollo del ganado bovino basado en la colaboracin de la URSS y los pases socialistas europeos. En aquellos momentos seal que se haban subestimado los pastos y los forrajes y personalmente impuls la aplicacin del sistema de pastoreo racional intensivo del cientfico francs Andr Voisin que regulaba como manejar los suelos ganaderos y la alimentacin de los bovinos en base a los pastos.

Se concibi un gran plan que contemplaba cercar cuartones, roturar tierras y sembrar mejores pastos. Se importaron recursos y equipos como tractores, segadoras, rastrillos, fertilizantes etc para labrar y producir heno y ensilaje y as garantizar la comida de los animales en los periodos de seca. Se insisti en usar la caa como alimento para el ganado, y aunque fueron priorizados los pastos por encima de granos como el maz, se continu comprando en el extranjero cada ao alrededor de medio milln de toneladas de piensos. Fueron creadas numerosas vaqueras con ordeo mecanizado. El pas compr magnficos sementales en el extranjero de las razas Brown Swiss, Holstein, Charolaise, Santa Gertrudis, Ceb y otras, al mismo tiempo con este semen de gran valor gentico se generalizaba la inseminacin artificial, para elevar la calidad de nuestro ganado tanto en el sector estatal como en el privado. Paralelamente se fundaron escuelas de veterinaria y de tcnicos en gentica e inseminacin artificial con el propsito de que en base a los sementales importados crear razas de leche y carne adaptadas a nuestro pas. Los especialistas lograron nuevas razas, entre ellas descollan: Siboney (ha sido exportada a otros pases de Amrica), Mamb de Cuba, Ceb Lechero, con cualidades productivas similares a sus reconocidos ascendientes, pero con una mayor resistencia a las condiciones de nuestro pas. En esos aos se lograron notables aumentos en la produccin de carne y leche.

La desaparicin de la URSS provoc el Periodo Especial, la terrible crisis econmica (propia de tiempo de guerra) hizo imposible continuar este esquema de desarrollo integral de la ganadera. El gobierno de los EE.UU. intensific su bloqueo econmico, financiero y comercial y con ello esfumaron los crditos, y se acentuaron las dificultades de todo tipo. La falta de combustible, de pienso, de agua causaron enormes prdidas en la masa bovina, a ello debemos sumarle el hurto de ganado. Entretanto el marab ocupaba extensos pastizales. El salario perdi su valor motivador y muchos trabajadores del campo se desplazaron para las ciudades. La prdida de los dirigentes y tcnicos que ms experiencia acumulaban, daba al traste con cualquier intento para detener el desastre.

Estimamos que el derrumbe de la URSS y el constante acoso y el bloqueo por espacio de 60 aos de los gobiernos de EE.UU. fueron los principales responsables de la situacin en la que se encuentra la ganadera, pero tambin se le debe achacar a la centralizacin, al burocratismo ineficaz, y a una deficiente planificacin, causantes en buena medida de impedir el desarrollo del potencial del sector agropecuario. Y no dejar a un lado que no se jerarquizaron las inversiones extranjeras, la lenta generalizacin de numerosas innovaciones y el no estmulo a las exportaciones.

De acuerdo a los Lineamientos de la poltica econmica aprobados por el VII Congreso del PCC, la Cuba socialista se propone desarrollar una economa slida e independiente y en este propsito la seguridad alimentaria juega un rol determinante. El Ministerio de la Agricultura es el rgano administrativo responsabilizado a nivel nacional con la tarea de la ganadera, conjuntamente con el Grupo Empresarial Ganadero (Gegan), y la activa participacin de la Central de Trabajadores de Cuba (CTC) y de la Asociacin Nacional de Agricultores Pequeos (ANAP). Debe ser un compromiso de todos el rescatar lo logrado en aquella etapa en la que Fidel impulsaba el desarrollo de la ganadera. Actualmente contamos solo con alrededor de 4 millones de cabeza de bovinos. La estrategia de desarrollo hasta 2030, va dirigida a solucionar prioritariamente la alimentacin, el agua y la reproduccin de los vacunos. Hoy el Estado importa maquinarias y equipos de transporte y se labora en la reparacin de las instalaciones ganaderas, en el acuartonamiento de los potreros, en el manejo organizado de pastizales y en el montaje de cercas elctricas.

Un objetivo del Ministerio y de las empresas y cooperativas es conquistar inversiones extranjeras con financiamiento y que introduzcan nuevas tecnologas; el perfeccionamiento de la inseminacin artificial con tcnicas ms modernas; se planea el uso de paneles solares y aerogeneradores dirigidas al ahorro de combustible, abaratar los costos y evitar el dao al entorno sin olvidar otras alternativas energticas de carcter local como utilizar los desechos agropecuarios para producir el biogs; el uso racional y eficiente del agua para lo cual se proyecta tambin que los sistemas de riego deben estar sustentados en estas energas renovables de produccin elctrica. Corresponde redoblar la vigilancia y el control de la salud de los rebaos y la evitacin de las enfermedades y las temibles epidemias, as como el uso imprescindible de medicamentos. Esto siempre ha sido preocupacin de las autoridades cubanas debido a la introduccin de plagas y epidemias por parte de agencias de inteligencia de los gobiernos de EE.UU. En todos los territorios se trabaja por eliminar el marab que cubre cientos de miles de hectreas, aunque falta mucho por hacer.

Como ha planteado incansablemente el presidente Miguel Daz Canel, se requiere el encadenamiento de las empresas ganaderas y las diferentes cooperativas ganaderas con los centros de investigacin cientfica y las universidades. Es ineludible que todos conozcan y actualicen las numerosas investigaciones atesoradas en el ICA, CENSA, CEMPALAB y en otros centros. Es un objetivo incentivar a las instituciones cientficas y a las universidades en el desarrollo de innovaciones propias, y que se empeen en conocer las innovaciones generadas en el extranjero, para conjuntamente con empresas y cooperativas trabajar en su rpida generalizacin. De manera especial se labora en lograr animales, pastos y plantas ms productivas y resistentes a las futuras sequas y a las plagas y enfermedades que se pronostica provocar el cambio climtico y el voraz, anmalo y antinatural modelo de produccin capitalista agropecuario promovido por un puado de megacorporaciones que imperan en el mundo. Son tareas priorizadas exigir la mayor disciplina tecnolgica para el manejo del ganado, la reproduccin por inseminacin artificial y el garantizar el alimento, el agua y la salud a los bovinos.

Es una obligacin evitar los txicos agrcolas, generar bioplaguicidas y realizar prcticas ecolgicas menos nocivas en el manejo de los pastos, los rebaos y en la produccin de leche (3), y as garantizar un verdadero futuro ecolgico para la ganadera. Para ello es imprescindible aprovechar las capacidades de nuestros ingenieros y tcnicos, y como Daz Canel ha orientado insistentemente en la necesidad de escuchar a todos, habr que tener en cuenta la rica experiencia acumulada de nuestros obreros y campesinos ganaderos. De suma importancia es tambin observar y asimilar cmo se desempea la naturaleza para no daarla y obtener mejores resultados teniendo en cuenta las caractersticas de las tierras y los pastos para darles un tratamiento para mejorarlos acorde a sus condiciones, de igual modo se debern tratar las diferentes razas cubanas para seguir acentuando sus mejores cualidades.

De igual modo es indispensable velar por la sanidad y la inocuidad de los procesos industriales alimentarios, y garantizar la calidad de los productos que sern consumidos por la poblacin y los turistas. Esto les dar un superior valor comercial. El desarrollo de la produccin con la mayor calidad de carne, leche, derivados lcteos y quesos en el propio territorio y su comercializacin y consumo local reducirn las afectaciones ambientales y rebajarn costos como los de la transportacin y la conservacin.

No puede faltar algo clave para las empresas estatales: una inteligente y rigurosa poltica de cuadros que trabaje a mediano y largo plazo en preparar cuadros de las propias unidades, y que para dirigir una unidad ganadera promueva a aquellos que durante aos han obtenidos experiencias y buenos resultados en unidades de menor nivel del propio territorio y que libere con presteza a quienes por incapacidad no cumplan con los cometidos propuestos. Debemos evitar las promociones que se basen en anmalas subjetividades, amiguismos o nepotismos y limitar el traer cuadros de fuera (la conocida cooptacin, en muchas ocasiones infructuosa).

La introduccin de nuevos especialistas y universitarios en los campos cubanos, as como elevar continuamente la capacitacin de nuestros directivos, tcnicos, obreros y campesinos son tambin tareas de primer orden. Desarrollar una estrategia dirigida a que cada dirigente de empresa o cooperativa pase peridicamente cursos de direccin de la Ganadera y aprenda las ms modernas tcnicas, tanto de direccin como del desarrollo pecuario y de las mejores experiencias logradas en los campos. Debe ser un trascendente propsito de las empresas y cooperativas estimular una cultura investigativa y de innovacin y fomentar la formacin de master y doctores.

Todo esto debe ir acompaado de una poltica de aumentar los salarios de los ejecutivos de las empresas, ya que de ellos depende en gran medida el funcionamiento de las entidades. Esto contribuira a eliminar en los jefes las gratuidades de las que algunos se apropian y otras ilegalidades que son comunes actualmente. Pese a que est normado que los ingresos de los trabajadores de las empresas estatales dependern de las utilidades que se obtengan, deba jerarquizarse su atencin para que el salario cada vez ms adquiera su valor motivador (velar especialmente lo de los ordeadores (4). El salario y la relegada emulacin son dos instrumentos indispensables para impulsar la produccin.

La generalizacin de la informatizacin digital ser vital para el crecimiento de la ganadera y demandar que existan especialistas en informtica en las empresas, de igual modo requerir coordinar con el Ministerio de Comunicacin e Informacin y sus instituciones as como de los Jvenes Club para alfabetizar gradualmente en las Tics a los directivos de empresas, presidentes de cooperativas, ingenieros, tcnicos, obreros y campesinos que laboran en la agricultura y equiparlos con los dispositivos digitales correspondientes. Un ejemplo a seguir es el de muchos campesinos vietnamitas los que por medio de sus equipos digitales conocen y utilizan nuevas tcnicas, la calidad de las semillas, estado del tiempo para laborar en sus fincas con cada vez mejores resultados productivos.

El xito de toda empresa o cooperativa estar determinado siempre por tres factores: la calidad de sus productos, la elevacin de la productividad y la disminucin de los costos. Los controles econmicos y las estadsticas (a veces subestimadas) son un instrumento indispensable para las empresas y las cooperativas y deben ser usadas sistemticamente en el trabajo de la ganadera para controlar la productividad por hectrea, los costos de cada proceso, la reproduccin, las muertes, la reserva de heno y el ensilaje, los resultados de la ceba o de la produccin de leche, etc

Cada empresa o cooperativa al concluir el ao (salvo circunstancias excepcionales) debe haber obtenido crecimientos productivos y econmicos comparados con igual perodo precedente, y son las estadsticas analizadas sistemticamente las que permiten controlar a tiempo, quienes estn por debajo de los promedios o presentan dificultades para cumplir los planes y as poder reaccionar para precisar las causas y adoptar las medidas necesarias. Para ello es ineludible contar con eficientes equipos de contabilidad. No se puede perder ms tiempo y solucionar el arcaico y absurdo problema de que las empresas y las cooperativas no cuenten con equipos contables eficaces, con sistemas de contabilidad certificados y los equipos digitales indispensables para funcionar que les permitan establecer los controles obligatorios. Es tarea del sistema docente preparar y capacitar a los contadores, y la del pas promover el reconocimiento social y elevar sustancialmente el salario de los mismos.

Para conseguir nuevas inversiones extranjeras y en la renegociacin de las deudas, se requiere seleccionar y capacitar cuadros creativos, inteligentes y especficamente honestos, que trabajen con conocimientos, profundidad y agilidad para gestionar buenas inversiones que contemplen el financiamiento y modernas tecnologas, as como las exportaciones. Surge la necesidad de contar con eficaces asesores jurdicos, porque es preciso que firmemos efectivos contratos de inversiones y exportaciones (e importaciones) que respondan fielmente a las necesidades de Cuba. Se convierte en un objetivo el lograr siempre que sea posible en las inversiones, los ciclos cerrados de reproduccin, cra, ceba, sacrificio, procesamiento y empaque de la carne, para su comercializacin. Como se ha plateado es trascendente que las inversiones se sustenten en ptimos proyectos, y su ejecucin se realice en los plazos acordados, con la calidad y costos planificados y exigir que comiencen a producir con la calidad y cantidad planeada y en los trminos acordados para amortizar rpidamente las deudas.

Es preciso para las empresas y las cooperativas pecuarias ser audaces y dinamizar las iniciativas y establecer (por contratos), los encadenamientos con los hoteles tursticos y la Zona de Desarrollo de Mariel. Hay positivas experiencia de cmo empresas del turismo han financiado inversiones para contribuir a desarrollar la produccin en el propio territorio, productos que ellos necesitaban y hasta ahora haban tenido que comprar en el exterior. Una tarea a seguir desarrollando son los encadenamientos con las industrias alimenticias (y con las mini-industrias) que producen derivados, lo que tambin nos permitir sustituir importaciones con el ahorro en divisas, para su comercializacin en el sistema de tiendas del pas y ampliar la exportacin.

No puede faltar el promover la mentalidad exportadora y acelerar la gil concesin de permisos de exportacin a aquellos que renan las condiciones. Sera muy til reeditar una positiva experiencia de la dcada del 90 del pasado siglo cuando el Gobierno cre una entidad estatal que financiaba de manera expedita y sin intervencin de los Bancos, proyectos de desarrollo que prometan resultados beneficiosos. Las empresas y cooperativas dentro del marco regulado por los rganos superiores deben gestionar, impulsar y ejecutar estos encadenamientos y tambin las exportaciones (deben ser eliminadas todas las trabas jurdico-burocrticas que las impiden). Debe llamarnos la atencin como Colombia consigui convertirse en uno de los mayores exportadores de flores del mundo.

Pese a los nocivos efectos causados por la crisis econmica, la Empresa Cubana de Inseminacin Artificial, logr conservar millones de dosis de semen congelado de alto valor gentico, lo que permite continuar el propsito de elevar la reproduccin de la masa ganadera con alta calidad en todo el pas. Como es imperioso hacer un uso cada vez ms eficiente de la inseminacin artificial, se requiere por parte de los granjeros, cooperativistas y campesinos un frreo control de los rebaos, y un buen manejo reproductivo con una extremada deteccin del celo (este es un elemento clave). Se deba controlar diariamente los resultados de la inseminacin artificial y de la natalidad y sobrevivencia de las cras. Esta es la principal causa de las bajas tasas de reproduccin actuales. Quizs ampliar los estmulos financieros y morales a los productores por los resultados de la inseminacin sea una buena medida. Por su extremada importancia no pueden olvidarse los cuidados posteriores a la cras.

Notas:

(1) La existencia de seis millones de cabezas de ganado vacuno en la dcada del 50 del pasado siglo no significaba para nada que la mayor parte del pueblo cubano consumiera normalmente carne y leche. Cuba antes de 1959 contaba con unos 6 millones de habitantes. De ellos alrededor de las dos terceras partes de la poblacin era rural o sea que vivan en el campo. Existan en el pas 600 mil hombres desempleados (recordar que en esa poca la mujer generalmente no trabajaba en la calle), si a esta cifra se le sumaran las fminas sin empleo, el nmero se duplicara. Parte de esa fuerza masculina sin trabajo, se desplazaba en largas travesas casi siempre a pie, a las zonas caeras en etapas de zafra para trabajar como verdaderas bestias por solo unos centavos. En aquellos aos en el campo cubano solo los latifundistas y los campesinos ricos (que generalmente vivan en la ciudad) disfrutaban de altos niveles de vidas. Tambin exista otro grupo ms numeroso, pero tambin minoritario, formado por campesinos medios que generalmente lograban tener una vida ms o menos holgada, siempre con el temor de perder sus tierras. La mayora de los campesinos eran pobres y se hallaban como arrendatarios y aparceros, por lo que no eran dueos de las tierras que trabajaban y eran explotados por sus legales propietarios. Finalmente exista una gran masa de obreros agrcolas que solo posean su fuerza de trabajo. Los efectos del latifundio y de las propiedades de los campesinos ricos en la agricultura fueron recogidos por una encuesta realizada a los trabajadores agrcolas cubanos realizada por la Agrupacin Catlica Universitaria (ACU) en 1956-57). Segn este censo publicado en la revista Bohemia, existan 350 mil trabajadores agrcolas (para 2,1 millones de personas incluyendo sus familias, para un 34% de la poblacin cubana). Estos obreros agrcolas viven sin electricidad (el 89% con luz brillante); agua corriente (88% de pozo); servicios sanitarios (el 63 sin inodoros, ni letrinas); en casas de guano y piso de tierra (el 60%); jefes de familia analfabetos (43,1%); padecen paludismo un 31%, y un 14% sufre o ha padecido la tuberculosis; la tifoidea ha sido padecida por el 13%; un 36% se halla parasitado. En cuanto a la alimentacin, el censo arroja que slo un 4% mencionaba la carne (de cualquier tipo) como integrante de su racin habitual, y slo toma leche un 11.2%. Los huevos son consumidos por un 2.12% y el pescado es reportado por menos del 1%. O sea este era el verdadero consumo de carne, leche, huevos y pescado para 350 mil trabajadores agrcolas, (o 2,1 millones de personas incluyendo sus familiares), lo que significaba un 34% de la poblacin cubana. Similar panorama lo sufran los campesinos pobres, el otro gran grupo poblacional de quienes vivan en los campos, pues dada su condicin de aparceros y arrendatarios tenan un bajo nivel de vida con parmetros de consumo de carne y leche, aunque algo mejor a los de los obreros agrcolas. En las ciudades donde viva la tercera parte de los habitantes de Cuba, ocurra algo similar ya que el desempleo y la economa informal hacan tambin que la mayora de la poblacin viviera en condiciones precarias.

(2) Pese a los enormes y positivos cambios ocurridos en el campo cubano iniciados con la Reforma Agraria, no se ha logrado la seguridad alimentaria del pas. Es una de las grandes deudas no cumplidas. Cada ao se gastan casi dos mil millones de dlares en importar alimentos, algunos de los cuales se podran producir en Cuba, especficamente la leche.

(3) Un ejemplo: en las vaqueras, los pisos deben ser de losas sanitarias en lugar de los de tierra para evitar la contaminacin.

(4) No se puede permitir que existan vaqueras con un promedio de dos litros por vaca. El trabajo de un buen ordeador es difcil y complejo. El pago de un plus por cada litro de leche lo estimula a producir ms y con calidad.

Blog del autor: tiempocubano.blogspot.com

Rebelin ha publicado este artculo con el permiso del autor mediante una licencia de Creative Commons, respetando su libertad para publicarlo en otras fuentes.



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