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Aumentar tamaño del texto Disminuir tamaño del texto Partir el texto en columnas Ver como pdf 21-01-2020

Agroindustria, contaminacin generalizada, alimentacin vegana, lucro y calentamiento global: un plato indigesto

Luis E. Sabini Fernndez
Rebelin


En un mundo cada vez ms interconectado, donde los dispositivos tecnolgicos nos han achicado cada pas, cada regin y el mismo planeta y donde el poder est concentrado como antes jams, de un modo que ni siquiera entrevieron los mayores dspotas de nuestra humana historia, es indudable que la heteronoma se ha ido asentando en la mayor parte de las acciones humanas.

El proceso de computarizacin forzosa a que somos sometidos y que cada vez ms nos lleva, con ahnco, hacia presuntos parasos cibernticos, opera al mismo tiempo que la naturaleza se est haciendo pedazos delante nuestro en cada vez ms lugares del planeta. En medio de tanta ignorancia e indiferencia humana, precisamente.

Es tal el descaecimiento cultural y conceptual que algunos amigos de la naturaleza, a travs por ejemplo de Paisajes Multifuncionales [1] nos revelan un cambio de mentalidad y un cuidado ambiental brindndonos la novedad de que los insectos polinizan las plantas.

Como lo oye. Un campesino viejo y analfabeto, siempre supo que los insectos polinizan y que sin ellos, no fructificara buena parte del reino vegetal. Pero ahora hay una empresa que se dedica a hacernos conscientes de semejante realidad. El ejemplo expresa la penosa realidad de la crisis cultural en que la sociedad moderna, hipermoderna, nos ha situado. Comunidad Cientfica sabe de qu habla. Se han enterado que los monocultivos atrofian la polinizacin por el sencillo y crudo expediente de achicar la diversidad biolgica del medio.

Habr que hacer cursos y universitarios de larga duracin, para saberlo? Algo que un par de ojos (y la consiguiente mirada, claro) han visto desde tiempo inmemorial.

Hay que integrar este tipo de retrocesos culturales en la suma algebraica de todo lo que la modernidad nos ha dado en tantos rubros y a la vez quitado en otros.

Mientras nos enteramos de la novedad de la polinizacin con insectos, pjaros y otros transportistas del polen, vale la pena recordar que, cuando los agrotxicos estaban diezmando cada vez ms la microfauna, un laboratorio de vanguardia en la apuesta qumica y transgnica a las producciones agrarias, Monsanto, ofreci luego de reconocer tcitamente el abejicidio en marcha− drones para hacer la tarea de polinizacin. Un ejemplo de sofisticacin tecnolgica e idiotez intelectual en ingeniera y costos; pensemos noms lo que cuesta el viaje de la abejas y el de los drones

Hay un conflicto que parece tomar centralidad en esta cuestin de la vida, los alimentos, los cultivos y la escala de produccin.

Desde que las elites de poder, primordialmente de EE.UU., han decidido el empleo de los alimentos como armas de destruccin masiva, para usar la acertada frase de Paul Nicholson, [2] la agroindustria ha ido ampliando sus ya enormes dimensiones. Junto con ese aumento de las unidades productivas, se puede observar el aumento consiguiente de la contaminacin planetaria, cada vez, precisamente, ms fuera de control.

Martin Cohen y Frdric Leroy [3] sealan la relacin entre agroindustria y auge de la dieta vegana; un ascenso ideolgico que parece indisolublemente unido a la expansin agrotxica.

Y eso, pese a que hay muchos veganos totalmente empeados en una produccin a pequea escala y tendencias autosustentables. De qu modo entonces, la fiebre vegana se ha convertido en el aliado primordial de la agroindustria?

La opcin vegana plantea, con aritmtica razn, que salteando la alimentacin animal, los vegetales producen diez veces ms alimentos. La humanidad creciente, sobrepoblada, agradecida.

En lugar de aplicar 10 k. de maz o soja para alimentar un cerdo o una vaca, con lo cual se podr consumir un kilo de carne, es decir un dcimo del peso de los vegetales que la aprontaron para el consumo humano, salteando al animal, entonces, tendramos diez veces, aproximadamente, su produccin en alimentos directamente para humanos.

Este clculo es man del cielo para los grandes productores agroindustriales. Existe una tendencia que deja de lado a los productores pequeos y medianos en favor de la produccin agropecuaria a escala industrial y un mercado de alimentos global en el que los alimentos se producen a partir de ingredientes baratos comprados en un mercado de commodities. [4]

Cohen y Leroy asocian esta lnea de accin con un mercado creciente de "carnes falsas" (falsos lcteos, falsos huevos) en EE.UU. y Europa, que a menudo se celebra por ayudar al auge del movimiento vegano. Otro factor, entonces, que induce el avance de lo vegetal sobre lo animal.

La produccin rural y granjera tradicional estaba, en rigor, al, servicio de una alimentacin omnvora. Frutas y frutos de la tierra, claro, pero tambin huevos, miel, carne de los animales de granja.

La humanidad, por otra parte, siempre fue omnvora, con variaciones, a veces grandes variaciones regionales, pero los humanos nos hemos nutrido siempre omnvoramente. Como algunas especies mamferas; osos, coates, cerdos, ratones, y otros animales como lagartos o piraas, por ejemplo.

Pero el rgimen actual de alimentacin, crecientemente regulado desde las gndolas nos est llevando a un universo de productos sintticos y ultraprocesados, cada vez ms lejanos de los alimentos que la naturaleza nos proveyera desde tiempo inmemorial. Tiempo en el cual nuestros cuerpos se construyeron, a lo largo de milenios y tal vez cientos de miles de aos.

Hace unos quince mil aos se produjo una revolucin alimentaria; del nomadismo a la sedentarizacin; de la recoleccin y la pesca a la agricultura y la cra de animales domsticos. Segn algunos historiadores, perdimos altura; ganamos prolificidad. La pregunta es si esta actual revolucin alimentaria, que nos azucara y engrasa la vida como nunca antes y que ahora nos provee de productos ultraprocesados en lugar de naturales, tendr efectos beneficiosos o perjudiciales. Los datos sobre aumento casi incontrolado de cnceres, afecciones a la piel, alteraciones endcrinas, floracin de mialgias y un largo, penoso etctera, nos est denunciando que vamos por mal camino, pese a indudables avances del saber mdico. Camino aquel muy redituable para los grandes pulpos alimentarios mundiales, tipo Nestl (penosamente famoso por su genocidio africano en los 60), Coca-cola (devenida de productor de agua azucarada estimulante a secuestradora de agua potable en pases y regiones con escasez de agua, como la India), Unilever con su apuesta vegana, Monsanto-Bayer, campeones mundiales de la transgnesis y los monopolios consiguientes a costa de los campesinos No me parece que tales emporios hagan algo bueno, para nosotros los humanos cualquiera. [5]

La alimentacin vegana es uno de los movimientos ideolgicos ms recientes y, tal vez precisamente por su corta edad, se caracteriza por un culto intenso y dogmtico por parte de sus practicantes. Su postura pro vida esconde el hecho de su significado profundo en el concierto de la alimentacin humana; borrar, por ejemplo, la idea de granja y consiguientemente la de una produccin polivalente y a pequea escala. Y ms en general desechar o ignorar todo nuestro pasado humano, omnvoro.

Aunque sus cultores sean a menudo militantes empeados en pequeas parcelas de produccin vegetal y se nieguen a atender que el reclamo vegano encaja como un guante en la mano con la monoproduccin agrcola a gran escala. Que postula ser la ms barata, aunque para ese clculo se deseche toda externalizacin de costos relacionados con la contaminacin con agrotxicos, por ejemplo, caracterstica de la produccin agroindustrial.

Porque, cmo calcula la agroindustria los costos? Dijimos, externalizando. Las cuentas que ofrecen son del tipo: la hectrea monocultivada genera 3 toneladas, pongamos de maz; la del agricultor tradicional a gatas produce 2 toneladas, tal vez una y media

Ya Vandana Shiva explic la falacia de ese razonamiento: el campesino en pequea escala, en primer lugar cuida su tierra y espontneamente, contamina menos. Pero adems de las diferencias cualitativas, en ese predio sigamos con la hectrea− produce al cabo del ao una serie de cultivos cuya suma material, fsica, excede largamente las 3 toneladas que son orgullo del monocultivo: el campesino produce para el mercado o para el autoconsumo las verduras de estacin, diversos frutales, el sustento para la cra de animales domsticos o silvestres, como cabras, ovejas o ranas plantas medicinales y hasta flores, aclara Shiva. Todo ello, sumado a la produccin que tenamos para comparar, maz, alcanza volumen y peso muy superior al de la produccin falsamente rcor de la agroindustria.

Agroindustria que, por otra parte, aumenta la dependencia y estrecha los mrgenes de ingresos para el trabajador rural, el campesino, el productor, que, encerrado en su lnea de produccin, carece de otras vas de subsistencia y resistencia. Ya sabemos que una extrema dependencia no conduce sino a la servidumbre.

Cohen y Leroy sealan a Unilever, tal vez la mayor empresa alimentaria del planeta, apostando fuertemente a alimentos vegetales ultraprocesados (aceites, almidones, protenas) ofreciendo cerca de 700 productos veganos en Europa.

A esta altura no sabemos si el veganismo aprovecha la produccin agroindustrial o si sta, agente de la mayor contaminacin planetaria (como la competencia con una serie de ramas industriales altamente contaminantes, es enorme, tal vez sea ms prudente sealar que es una de las mayores contaminaciones planetarias) fogonea y utiliza el veganismo en su tarea de arrancar la produccin de alimentos de las manos campesinas.

Pero tanto en uno como en otro caso, se trata de una produccin con fuerte contenido ideolgico, no necesaria ni objetiva ni fatal. Que construye un mundo ms lineal y homogneo. Y consiguientemente ms frgil. Y dependiente.

Basta pensar en una poblacin que extraiga de una granja sus principales suministros y de una poblacin que dependa de las gndolas. Que es el tipo de sociedad que estamos forjando, o mejor dicho que nos estn construyendo proveedores cada vez ms enormes, los que, luego de que dejramos de usar la caa, se empean en darnos el pescado, fritito y asado, y cada vez ms a menudo, algo que es fritito y asado, pero ni es pescado

Si alguna prueba necesitbamos de la peligrosidad de las gndolas, del mundo servido en bandeja y con trabajo escondido, altamente automatizado, las estamos teniendo por doquier: la generacin de alimentos mediante una agricultura basada en venenos; la contaminacin de todo el mar ocano planetario con los plsticos; la presencia cada vez ms amenazadora de los incendios, antes en California, Portugal o Brasil, ahora en Australia

Hemos entrado, en los ltimos meses en un frnesi de alarma por los microplsticos, que aparecen literalmente hasta en la sopa Pero tenemos que saber que dichas partculas fueron denunciadas durante aos sin mayores respuestas. Nuestro estado de conciencia no sigue al conocimiento sino a la veleidosa opinin meditica, configurada de acuerdo con los intereses del gran capital.

La peripecia australiana es muy significativa puesto que se trata de un estado atado a la produccin carbonfera de la cual sus titulares, privilegiados en Australia con su poder industrial, no se quieren retirar. [6]

Argentina tiene el triste privilegio de haber sido, junto con EE.UU., los nicos estados produciendo transgnicos en el s XX: y ese perodo (ya de un cuarto de siglo) ha ido permitiendo verificar a investigadores dispuestos a romper con el discurso oficial y dominante, como la Red de Mdicos de Pueblos Fumigados y otros resistentes [7] que el avance de cnceres en zonas por ejemplo sojeras es innegable y que, por ejemplo, la celiaqua se ha extendido como nunca antes; varios investigadores asocian esta frecuencia con el glifosato; el herbicida estrella de los cultivos transgnicos. [8]

Habra que rastrear los motivos del aumento desproporcionado de escuelas diferenciales para nios con capacidades diferentes, por ejemplo en la provincia argentina de Misiones, porque hay muchos indicios de alteraciones del sistema nervioso y de todos nuestros cuerpos, como lo expone la sobrecogedora muestra fotogrfica de Pablo Piovano. [9]

La mesa est servida. Pero con la guerra en el plato.


Notas

[1] Luca Gandolfi, Comunidad Cientfica, 12 dic. 2019.

[2] En el cambio de siglo secretario de la Va Campesina (internacional rural enfrentada al campesinicidio en marcha).

[3] Veganos en guerra. El lado oscuro de los alimentos a base de plantas, lanacion.com, 4 ene 2020.

[4] Cohen y Leroy, ob. cit.

[5] Excelente semblanza la de Ignacio Conde en Comida replicante, Convivir, no. 289, Buenos Aires, mayo 2018.

[6] Jerome Small, Las ganancias en Australia conducen al apocalipsis, Socialist Alternative.

[7] Daro Gianfelici, El impacto del monocultivo de soja y los agroqumicos sobre la salud, futuros, no.12, Ro de la Plata, primavera 2008; Hugo Gmez Demaio, Agrotxicos: nios con retraso mental grave y malformaciones, futuros, no. 13, Ro de la Plata, verano 2009/2010.

[8] Samsel, A. y Seneff, S, cit. p. Heyes, J. D., Peligros y daos causado por el glifosato.

[9] Exposicin fotogrfica La agricultura a base de venenos, Buenos Aires, 2014.


Blog del autor: https://revistafuturos.noblogs.org/

Rebelin ha publicado este artculo con el permiso del autor mediante una licencia de Creative Commons, respetando su libertad para publicarlo en otras fuentes.



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