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Aumentar tamaño del texto Disminuir tamaño del texto Partir el texto en columnas Ver como pdf 16-04-2007

Tequila Con limn y sal?
Cultura de la borrachera neoliberal: demagogia, nacionalismo y saqueo

Fernando Buen Abad Domnguez
Rebelin/Fundacin Federico Engels




El glorioso tequila
Un detalle del mural de Diego Rivera
Palacio Nacional, Ciudad de Mxico1
Elixir de Agave: El corazn de dicha planta, semejante a una gigantesca pia, se le denomina tambin mezcal,
que en nhuatl puede significar la casa de la Luna (meollo, esencia), o bien maguey cercano a la casa.


Nacionalismo embriagado de entreguismo

He aqu un nacionalismo tequilero que se auto-confiere virulencia patriotera globalizada ahora que goza de las bendiciones providenciales del TLC y de los gobernantes del fraude. He aqu un retrucano ideolgico para amansar conciencias, muy mexicanos!, muy bebedores!, muy demagogos! Detrs vemos una pelcula larga y ms larga con charros, adelitas y cantinas que -con la bendicin de Dios, segn los dueos del negocio- glorifica el saqueo, la alienacin y la explotacin de miles de trabajadores. El tequila, uno de los emblemas de identidad nacional, est en poder de extranjeros hasta el momento de capital nacional, ms de 85 compaas con razn social mexicana -instaladas en el occidente y el centro del pas- estn aliadas o ya fueron absorbidas por firmas estadunidenses y espaolas...2 La cultura est en otra parte. Paren la represin en Oaxaca.

Han gastado mucho dinero en tratar de convencernos de que somos por naturaleza borrachos, mujeriegos, peleoneros y cantarines, siempre resignados a los influjos del Tequila3 y el nacionalismo ms retrgrado. Hemos debido soportar, durante siglos, el fardo demaggico de los seores hacendados y los seores industriales, herederos de la misin colonialista, que con su doctrina de seguridad empresarial exhiben al pueblo mexicano orgulloso de su identidad etlica. Invento simblico rentable del que se mantienen unos cuantos vivales saqueadores de los recursos naturales y explotadores del trabajo campesino y obrero. Mxico embriagado con simbolismos para esclavos. Mxico produjo el ao pasado ms de 209 millones de litros de tequila, de los que export 117 millones, la mayora a Estados Unidos4.

El Tequila es de Tequila

En Tequila la poblacin econmicamente activa (PEA) en el municipio, se clasifica principalmente de la siguiente manera: el 47% se dedica a actividades agropecuarias como el cultivo del agave, maz, sorgo y rboles frutales; el 25 % se desempea como obreros en las fbricas de tequila, el 20% al comercio formal establecido e informal y el 8% a oficios, profesionistas y tcnicos5. Tequila, unas 58.000 hectreas, posee los mejores sembrados de agave azul, (materia prima del tequila) y est en trmites para convertirse en Patrimonio Mundial en su captulo paisaje cultural se presume que con eso habra recursos para capacitacin y desarrollo tcnica pero especialmente para impulsar el Turismo y ya hay mafias listas para enriquecerse, ms, entre los mariachis y charros. La Procuradura Federal del Consumidor (Profeco) asegura que 30% de las bebidas alcohlicas que se venden en el pas son adulteradas. En dinero, este porcentaje implica ventas aproximadas de seis a nueve mil millones de pesos, y una evasin fiscal de dos a tres mil millones de pesos, segn public la Comisin para la Industria de Vinos y Licores6.

La borrachera como folclor

La primera fbrica fue instalada en 1600. Nadie imagina con exactitud hasta dnde llegan los estragos alienantes, causados a la poblacin mexicana, por los miles y miles de pelculas (y Tequilas) repetidas hasta la nausea- con canciones, fotos, revistas, programas televisivos especiales, anuncios publictarios plagados con imgenes de Mxico en atuendo, para los seoritos bien, de charro y china poblana calzn de manta pa la plebe. Identidad mass media forzada y reforzada rentablemente ante nuestros propios ojos. Identidad desmemoriada que borra, apunta de Tequilas, la lucha de clases, el sometimiento y humillacin de los trabajadores desaparecidos a la sombra de la poca dorada con actores y cantantes populares. Cultura autoritaria del ranchero hacendado, su caballo, (siempre ms fiel que la peonada enemiga potencial de clase) y la atmsfera rural plena de amoros campiranos, canciones a lomos de guitarra y buches de Tequila. La Revolucin traicionada. Los hijos de espaoles nacidos en Mxico, los criollos, fueron los directos herederos de la caballera hispana, y con sus servidores indgenas adaptaron las monturas, las sillas, los estribos y las espuelas de los guerreros hispanos, para hacerlas tiles a los vaqueros y hombres de campo, criollos y mestizos. As entraron los primeros elementos mexicanos en la caballera, la arriera y la Charrera. Los trajes de los jinetes espaoles, siguiendo el gusto barroco del mexicano, se convirtieron poco a poco en los coloridos trajes del Charro.7

No a los satanismos contra el Tequila.

La agroindustria del tequila, con todas sus contradicciones de clase, alcanz cierto desarrollo en las economas regionales con beneficios econmicos importantes luego de un periodo de elaboracin por obrajes diversos y talleres de hacendados. Su base prehispnica contiene una riqueza cultural que hoy se dilapida en las borracheras neoliberales, como todo el trabajo de los mexicanos. Con esta planta sola parece que bastara, a proveer de todas las cosas necesarias a la vida humana porque toda la planta junta sirve de vallado y guarda de las heredades, las hojas sirven de tejas para defender los techos de las lluvias, los tallos sirven de vigas y de las mismas hojas se sacan hebras de hilo, de que hacen alpargates, y lienzo, y otras obras de ropa, para costales y otras cosas que nosotros solemos hacer de lino y camo y algodn, de las puntas se hacen clavos y punzones, de los cuales usan los indios para oradar, las orejas y por esta va mortificarse cuando se ocupan en el culto de sus dioses, hcense tambin alfileres, agujas y abroxos, y puntas acomodadas para la guerra, y rastrillos acomodados para sus telas... y adems de esto cuando se quitan los pimpollos, cortndolos con navajas de piedra mana de aquella con cantidad cierto zumo o licor... del cual se hace vino, vinagre, miel y azcar, porque destilando este zumo y cocindolo se hace ms dulce y ms espeso hasta que finalmente se engruesa y queda en azcar, hcese vino del mismo licor, desleydo con agua aadindole cscaras de naranjas, y de melones, y otras cosas con que ms fcilmente se embriaguen, que es lo que esta gente ms desea... de este mismo licor, hacen ellos, el vinagre, deshacindolo en agua, y dejndolo estar al sol por espacio de 9 das, el mismo zumo, provoca los meses de las mujeres, ablanda el vientre, mueve la orina, purifica los riones, y la vejiga, quiebra las piedras, limpia las vas de la orina... Tomando una hoja de este mismo maguey, y puesta a asar al fuego, y esprimindolo en una escudilla, y aadindole un poco de salitre, muy molido, y con esta mistura endando as seales de las heridas frescas, quita las seales con mucha facilidad, y que muy poco o nada se conozcan, como consta por muchas experiencias8.

El proceso de produccin capitalista del Tequila usa la materia prima casi exclusivamente para la preparacin de la bebida. Se desaprovecha muchos subproductos del agave como el ixtle para jarcias. Van quedando marginadas otras actividades que producan tejido para la costalera, lazos y reatas. Ante la posibilidad de desaparecer como productores de agave para tequila y mezcal, por la fuerte competencia de grandes empresas, campesinos de ocho estados acordaron conformar la Unin Nacional de Productores de Agave Los productores de agave azul -materia prima del tequila- advirtieron que empresas como Herradura, Sauza, Cuervo y Orendain comenzaron la siembra de un milln de plantas, por lo que en corto tiempo -el proceso de maduracin de la planta lleva de siete a ocho aos- ya no requerirn de "nuestra materia prima" y eso llevar a un desplome de los precios y al posible abandono de los campos de cultivo. Sin embargo, comentaron que a la fecha slo se produce 40 por ciento de las 40 mil millones de plantas requeridas para la produccin de tequila y mezcal, bebidas que tienen alta demanda a escala internacional. Producir un litro de tequila -aseguraron- cuesta 220 pesos, ya que para la materia prima se requieren 160 pesos y el resto del dinero corresponde a gastos de produccin, envasado y etiquetado9

Ms claro ni el Tequila.

El Tequila es hoy un producto que sintetiza la proclividad burguesa mexicana al entreguismo. Expresa en todos sus procesos un mercadeo demaggico de esa identidad inventada por la burguesa para que los mexicanos anden por el mundo como un smbolo nacional vendible en el extranjero al lado del mariachi, el chile y el zarape nacionalismo campirano que sobrevive con smbolos rentables en las prcticas mercantiles ms turbias. Lo cierto es que se entrega al mercado global, el trabajo de campesinos y obreros. Se entregan los recursos naturales, la materia prima envueltas en demagogia, con la bendicin de las autoridades eclesisticas, militares, empresariales y polticas ms deleznables se entrega el trabajo de los campesinos y los obreros (la riqueza del pas) a los intereses del TLC y de cualquier destino de ventas dispuesto a extender la farsa.

La industria tequilera, cada da ve cmo ms empresas forneas llegan a producir. Firmas estadunidenses, francesas y canadienses montan fbricas de tequila con 'capital fresco' sacado de las formas ms aejas de saqueo y redes internacionales para competir en una industria en expansin. La estadunidense Brown-Forman, que opera marcas como las de whiskeys Jack Daniel's y Canadian Mist, la champaa Korbel y los vinos Bolla, lleg este ao a tierras mexicanas para adquirir 33 por ciento del capital accionario de Tequila Orendain, la sexta productora ms grande del pas. Don Julio, una de las marcas ms prestigiadas en el mercado, tambin logr un acuerdo con la canadiense Seagram Company Ltd., la empresa que maneja el 7 Crown y Crown Royal. A travs de Joseph E. Seagram & Sons, su filial estadunidense, Seagram invertir en Don Julio para crear una nueva firma con la que pretende impulsar la presencia del tequila en los mercados mundiales. Recientemente, la francesa Remy Martin lanz al mercado su nuevo tequila llamado Arraigo, que es fabricado en Jalisco por su socio, Tequila Newton. Las firmas inglesas Allied Domecq y United Distillers & Vintners ya operaban desde hace un lustro casas tequileras en Mxico. United Distillers, que maneja los whiskyes J&B y Johnnie Walker, y el vodka Smirnoff, posee 45 por ciento de Cuervo, el tequila ms vendido en el extranjero. Por su parte, Allied Domeq es el propietario nico de Tequila Sauza, la marca ms consumida en Mxico y la de mayor crecimiento en Estados Unidos. Allied opera el whiskey Ballantine's y el coac Courvoisier. El ao pasado, el empresario alemn Martin Grassel abri la primera fbrica de tequila en el turstico Puerto Vallarta, donde produce su tequila Porfidio, que es exportado al mercado europeo. Salud!

La produccin de Tequila tiene una historia larga de terratenientes feudales ms tarde devenidos en capitalistas con una apertura indiscriminada al capital extranjero. Reinos de latifundios y de despojo de las tierras a los campesinos y a los pueblos originarios, como casi todo en Mxico. Para la produccin del Tequila las condiciones de trabajo suelen ser psimas. Los trabajadores son mano de obra vctima jornadas agotadoras, psimos salarios, incremento arbitrario de impuestos y desde luego tambin son vctimas de los cuerpos represivos del ejrcito, la polica y la seguridad privada o guardias blancas a la disposicin del empresario moderno y catlico (en su mayora). La opresin sobre los trabajadores se silencia de mil maneras. Incluso con telenovelas. Incluso con Tequila. No cesa la emigracin a Estados Unidos, por la falta de oportunidades laborales y por la tradicin de explotacin inclemente sobre los campesinos indgenas que tiene su fama oculta. Hay que escuchar las lamentaciones de los trabajadores y sus familias.

La riqueza producida por la produccin de Tequila slo ha trado a los trabajadores ms explotacin y ms humillacin. Los industriales son una casta divina, que se ha beneficiado con el desarrollo industrial financiado con impuestos pagados por el pueblo, crditos y beneficios fiscales diversos: la construccin de caminos, autopistas, vas de ferrocarriles, la creacin de un mercado interno ms amplio e integrado, el crecimiento demogrfico y la inversin extranjera. Hasta no hace mucho la produccin se basaba fundamentalmente en campos de cultivo controlados por los cobradores del agave y talleres manufactureros con base artesanal pero ha crecido la industria y muy rpido pas a ser botn de compaas extranjeras, con maquinaria y tecnologa, sistemas de produccin y relaciones de produccin que definen el crecimiento de un proletariado industrial que integra peones llegados del medio rural y artesanos provenientes de los talleres arruinados por la competencia de la gran industria.

Uno toma sus Tequilas con un placer contradictorio y demandante. La culpa no es del Tequila. Las calamidades producidas por los empresarios tequileros neoliberales, nada tienen que ver con las virtudes del trago. La borrachera mercantil es un vicio del sistema mismo, no de los pueblos. La borrachera de los pueblos, agravada como problema de salud pblica, es un problema que slo resolvern los pueblos en la medida que resuelvan el problema de la explotacin, el saqueo y la alienacin incluso etlica. Mxico vive el drama terrible del embrutecimiento alcohlico acelerado como negocio de parsitos amafiados. Se requiere mucho ms que terapias mesinicas para acabar con este flagelo.

Se necesita un mtodo de consumo muy festivo que en lugar de enturbiar la conciencia la clarifique y la fortalezca. Darle vuelta a la historia. Un buen Tequila es muy saludable si se bebe con alegra solidaria porque acarrea el saber histrico del trabajo social que sabe a gloria. Perfuma la fraternidad y pone en pie los pensamientos ms rebeldes. Incluso sin limn y sin sal. Que el prximo Tequila no rinda homenaje secreto a quienes se enriquecen a nuestras costillas, que de ahora en ms alimente una voluntad rebelde que no se contente con banalidades ni farndulas que esta vez de nos vuelva Revolucin Permanente como lo es en los labios de campesinos y obreros desde 1910. Que beberse un tequila, entre luchadores revolucionarios, sea un homenaje a la organizacin de los trabajadores, a libertad de los trabajadores, a la des-alienacin definitiva. Porqu no? Salud!

3 El trmino tequila viene del nhuatl y tiene varias acepcines. Desde el punto de vista epistemolgico (tquitl: trabajo, oficio, empleo, encargo; y tlan: lugar), por lo que refiere al sitio o lugar donde se efecta cierto tipo de labores. Jorge Mungua en su Toponimia nhuatl de Jalisco la interpreta como "lugar donde se corta". Posteriormente, durante la colonia, tequila era el nombre de un corregimiento del Nuevo Reino de Galicia, y posteriormente pas a ser un partido y, hoy en da, decir tequila es referirse a la poblacin que es cabecera municipal y al municipio mismo, en el Estado de Jalisco. Tequila es tambin el cerro y el valle que ah se encuentran. Por ltimo, tequila lleva por nombre el aguardiente elaborado a base del maguey (tequilero) en Jalisco. (Muri, 1990: 12-14). http://etimologias.dechile.net/?tequila



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